1117791

Cà tím bung- Món ngon của mẹ

25/04/2019 09:36

Một ngày, đi chợ mà không biết nên mua gì cho bữa ăn. Tháng 7 đến rồi, trời oi ả. Rau muống hết luộc lại xào.

Một ngày, đi chợ mà không biết nên mua gì cho bữa ăn. Tháng 7 đến rồi, trời oi ả. Rau muống hết luộc lại xào. Thịt lợn hết kho tàu, đổi sang rang cháy cạnh. Đậu phụ mát thật nhưng cũng chỉ có vài món. Rau mùa hè không mấy phong phú như mùa đông. Ăn gì cho đưa cơm? Nhớ ngày xưa, thời bao cấp, mẹ tần ngần cầm lạng thịt tem phiếu mới mua, lại nhìn mấy đứa con nghịch nắng cả ngày bụng đã lép kẹp rồi tặc lưỡi vào bếp. Một lúc sau, mùi thơm bốc lên từ gian bếp có cái nồng cay của tía tô, nhẹ dịu của hành lá, ngầy ngậy của thịt quyện lẫn với sắc chua thanh thanh khiến mấy con mắt trẻ sáng lóng lánh. Ồ, cà tím bung!

Món cà tím bung thật ra ăn vào mùa nào cũng ổn. Món ăn đưa cơm, nhất là cơm dẻo trộn với vị ngọt của cà tím, miếng thịt ba chỉ mềm thơm, miếng đậu phụ rán con chì ngậm nước om tổng hợp đủ vị mặn, ngọt, chua, ngậy đậm đà… Món này nấu cũng dễ. Nguyên liệu không có gì đặc biệt.

Trước hết, để nấu cho một nhà 4 người ăn cần có 2-3 quả cà tím. Cà chọn quả vừa, vỏ căng bóng, màu tím sẫm. Chú ý chọn quả non và tươi bằng cách xem núm - núm tươi, bám chắc vào quả là quả non. Tiếp theo là 2 lạng thịt lợn ba chỉ. 3-4 bìa đậu phụ Mơ (đậu phụ Mơ bìa nhỏ nên nếu mua loại khác chỉ cần 2-3 bìa). Rau gia vị gồm: tía tô, mùi tàu, hành lá, lá lốt, tỏi khô, hành khô và 2 quả cà chua.

Món cà tím bung là sự kết hợp của nhiều màu sắc.

 

Cà tím cắt bỏ núm, bổ kiểu miếng cau rồi ngâm vào nước cho khỏi thâm. Thịt lợn ba chỉ thái miếng nhỏ, mỏng vừa, ướp với chút gia vị. Đậu phụ cắt miếng vừa, có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay. Rán đậu phụ cho vừa rám vàng, chờ nguội lấy kéo cắt thành miếng nhỏ hơn, dài dài như ngón tay (kiểu con chì). Tía tô, hành lá, mùi tàu, lá lốt đều thái nhỏ. Phi thơm hành, tỏi khô với mỡ, cho thịt vào xào săn. Trút 1 phần cà chua vào đảo mềm. Tiếp theo cho cà tím vào xào cùng khoảng 2-3 phút cho ngấm mắm muối. Thêm 1 bát nước vào ngập nguyên liệu. Đun sôi rồi nêm thêm gia vị cho vừa miệng mới cho đậu phụ và phần cà chua còn lại vào đậy vung đun tiếp cho sôi lại. Lúc này đậu phụ đã ngấm gia vị, cho tất cả các rau thơm vào nồi và tắt bếp. Múc món cà bung ra bát, ta có một món ăn tổng hợp rất nhiều hương vị, sắc màu phong phú và đậm đà dinh dưỡng.

Ngày ấy, mẹ luôn chọn loại bát tô miệng to mà nông để sắp món cà bung. Phải nói là “sắp” bởi món ăn này có rất nhiều màu sắc để bày biện, màu tái của vỏ cà, vài miếng thịt ba chỉ trong trong, miếng đậu phụ hai mặt rám vàng nhưng lộ ra hai bên màu trắng đặc biệt của đậu Mơ nổi tiếng. Xen lẫn trong đó là màu xanh của các loại rau gia vị cùng màu đỏ ý nhị của cà chua. Món cà bung không hẳn được xếp vào món canh nên cái và nước có tỷ lệ 1-1. Múc một muôi trộn vào cơm có lẽ không cần các món khác nữa vì nó đã chứa đủ vị rồi. Cà bung nóng lâu nên nếu ăn vào mùa hè chớ vội vàng, cứ tà tà thưởng thức cho đã con mắt và khứu giác trước đã.

Cà tím có tác dụng đặc biệt trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh ung thư đại tràng vì cà tím chứa hàm lượng chất xơ rất cao. Chất xơ trong cà tím khi di chuyển qua đường tiêu hóa có xu hướng hấp thụ độc tố và hóa chất có thể gây ra bệnh ung thư ruột kết. Bên cạnh đó, cà tím có khả năng phòng ngừa những căn bệnh ung thư khác vì nó còn chứa nhiều chất chống ôxy hóa, có tác dụng tiêu diệt các gốc tự do gây hại cho cơ thể. Bạn nên ăn cà tím nguyên cả vỏ vì các nghiên cứu cho thấy lớp vỏ cà tím chứa nhiều chất xơ hơn cả ruột. Ngoài ra, cà tím còn là thực phẩm giúp chống béo phì, tốt cho hệ tim mạch và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

TIN KHÁC

Nước trái cây có làm giảm tác dụng của thuốc?

Nước trái cây có làm giảm tác dụng của thuốc?  

Đối với những người bệnh phải dùng thuốc hằng ngày, thực phẩm và đồ uống có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc uống.

Thay vì luộc, rau củ chế biến cách này để cả tuần trong tủ lạnh vẫn ăn cực ngon

Thay vì luộc, rau củ chế biến cách này để cả tuần trong tủ lạnh vẫn ăn cực ngon  

Rau củ trộn không chỉ mát lạnh, giòn giòn mà còn có vị chua ngọt cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng.

Các chị ơi ăn mít xong đừng bỏ xơ, có món này ngon đến ngỡ ngàng mà chỉ làm từ xơ mít!

Các chị ơi ăn mít xong đừng bỏ xơ, có món này ngon đến ngỡ ngàng mà chỉ làm từ xơ mít!  

Món xơ mít trộn lá chanh ăn cực ngon và lạ miệng. Nhân mùa mít đang chín rộ, bạn hãy làm thử ngay món này nhé!

Kỳ lạ những loại nước ép có thể phòng chống bệnh ung thư

Kỳ lạ những loại nước ép có thể phòng chống bệnh ung thư  

Ngoài công dụng tốt cho sức khỏe và làn da, nước ép một số loại trái cây còn có thể ngăn ngừa bệnh ung thư và rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

Rau dền ngon ngọt thật đấy nhưng sẽ thành 'thuốc độc' nếu bỏ qua những điều cấm kỵ sau

Rau dền ngon ngọt thật đấy nhưng sẽ thành 'thuốc độc' nếu bỏ qua những điều cấm kỵ sau  

Rau dền tốt quá tốt nên vào chính vụ mùa hè, nhiều chị em thường mua thật nhiều để ăn trong những bữa cơm gia đình quây quần. Tuy nhiên, có một số điều cấm kỵ khi ăn loại rau này không phải ai cũng nắm rõ.

Chỉ cần tuân thủ bí quyết này, bạn sẽ có món bún bò thơm ngon chuẩn vị Huế

Chỉ cần tuân thủ bí quyết này, bạn sẽ có món bún bò thơm ngon chuẩn vị Huế  

Thành phẩm của món bún bò Huế là hương vị đặc trưng của thịt bò, sả và vị cay nồng của gia vị. Chỉ cần tuân thủ các bước sau, bạn sẽ có món bún bò Huế thơm ngon đúng điệu.

Tự làm món snack vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe chưa bao giờ dễ dàng đến thế!

Tự làm món snack vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe chưa bao giờ dễ dàng đến thế!  

Từng chiếc snack đậu phụ giòn giòn thơm bùi là một trong những món ăn vặt tuyệt hảo.

Bánh xèo thịt vịt 'thơm nức mũi, ngon nhức nách' ngày mưa

Bánh xèo thịt vịt 'thơm nức mũi, ngon nhức nách' ngày mưa  

Bánh xèo thịt vịt ăn kèm rau đắng ngon tuyệt cú mèo không phải nơi nào cũng có.

Khám phá bí quyết nấu ăn ngon của thế giới

Khám phá bí quyết nấu ăn ngon của thế giới  

Bên cạnh bốn vị cơ bản trong tự nhiên là mặn, ngọt, chua và đắng, vị umami mang đến vị ngon đặc trưng, giúp kết hợp hài hòa và làm tròn đầy vị tổng thể của món ăn.

Sườn chiên tiêu tỏi ngon lạ tuyệt đối

Sườn chiên tiêu tỏi ngon lạ tuyệt đối  

Món sườn chiên tiêu tỏi là món ăn rất hợp để ăn nhậu, uống kèm với một ly bia thì chuẩn ngon luôn.

Xem tiếp

goto top

Cơ quan chủ quản: Công ty Truyền thông Viettel (Viettel Media) – Chi nhánh Tập đoàn Công nghiệp – Viễn thông Quân đội.

Giấy phép: 357/GP-TTĐT do Sở TT&TT Hà Nội cấp ngày 25/01/2017

Địa chỉ liên hệ: Tòa nhà The Light, KĐT Trung Văn, đường Tố Hữu, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Trụ sở: Số 1 Giang Văn Minh, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội

Fax: 04.62695160

Hotline: 198 (Miễn phí)

Người chịu trách nhiệm quản lý nội dung: Ông Võ Thanh Hải

Liên hệ quảng cáo: 0969.16.17.18

Mail: hoptac@viettel.com.vn