1103319

Mùa nóng, nhớ rau muống vượt trộn gỏi ngon giòn miễn chê

08/04/2019 17:37

Tại sao phải là rau muống vượt chứ không phải thứ rau muống khác? Câu trả lời đơn giản lắm, phải là rau muống vượt mới đủ giòn, đủ ngon.

Mùa này cá biển về nhiều, nhưng rẻ và nhiều nhất phải là cá nục. Cá nục chuối tươi xanh ngin ngít, thấy là ghiền và nghĩ ngay đến món cá nục hấp cuốn bánh tráng ăn kèm rau muống vượt.

Tại sao phải là rau muống vượt chứ không phải những thứ rau muống khác? Câu trả lời đơn giản lắm, phải là rau muống vượt mới đủ ngon.

Còn nhớ khi xưa hẻm cuối đường Thanh Sơn (Đà Nẵng) nơi tôi ở kéo dài xuống những cái ao trữ nước trời và nước thải kiêm rác của thành phố, rồi sau đó mới đến trạm thủy cục. Muốn đi qua chợ Đống Đa, người ta phải men qua những lối nhỏ theo bờ ao, hồ rau muống và trạm nước. Lối đi lâu ngày hình thành nên những con đường như Hải Sơn, Hải Hồ kéo dài bây giờ.

Ở khu vực ấy, tôi nhớ ông bà Thang là một trong những người đến ở đầu tiên. Bà Thang trồng rau muống trên những cái ao nửa nước, nửa cát như thế. Những năm bao cấp khó khăn, bọn trẻ chúng tôi hầu như nhà đứa nào cũng ăn rau muống bà trồng.

Sau những ngày nắng nóng, khi cơn mưa đầu mùa đổ xuống là lúc những đọt rau muống dưới ao vượt lên. Những đọt rau vượt trắng nõn, mơn mởn, lá nhỏ vươn lên trên nền xanh của ruộng rau nhìn thật đẹp, thật mát mắt. Rau này mà cắt mang về rồi dùng cái dao xếp thiệt bén, nương theo chiều dài đọt rau mà chẻ ra, rồi ngâm vào thau nước cho nó xoăn tít lại, sau đó trộn lên ăn thì ngon trên cả tuyệt vời.

Ngày đó nghèo, gia vị trộn rau muống chẳng có gì. Nhưng chí ít phải có đậu phụng rang kỹ, giã dập. Dầu phụng khử tỏi, thêm vô chén nước mắm ngon pha ớt, tỏi, chanh, đường. Vậy là đủ gia vị cho món gỏi rau muống ngày xưa tôi hay làm. Khá hơn chút có thể trộn thêm tôm thẻ, thịt ba rọi,...

Món gỏi rau muống thời đó thiệt là kỳ công. Thời buổi này mấy ai đủ thì giờ và lòng kiên nhẫn để ngồi tự chẻ mớ rau muống. Muốn ăn chạy ào ra chợ mua rau chẻ sẵn, nhưng riêng tôi thì không mua rau chẻ sẵn bao giờ vì không có đủ tin tưởng, nên đành xếp món gỏi rau muống chẻ một thời vào ký ức.

Bữa hôm ra nhà người bạn chơi thấy nhà bạn giữa Hà Nội mà tủ lạnh có cả ruột cây chuối làm rau sống đúng xứ Quảng, chợt thấy mình bôn ba quá lắm. Tôi tự nhủ nhứt định mùa này về phải trồng rau muống, rồi rình chờ rau vượt, chẻ một mớ, rang kỹ một nhúm đậu, khử dầu phụng tỏi, pha chén nước mắm ớt, tỏi, chanh, đường cho thiệt dẻo, tự mình trộn rau mà thưởng thức.

TIN KHÁC

Nước trái cây có làm giảm tác dụng của thuốc?

Nước trái cây có làm giảm tác dụng của thuốc?  

Đối với những người bệnh phải dùng thuốc hằng ngày, thực phẩm và đồ uống có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc uống.

Thay vì luộc, rau củ chế biến cách này để cả tuần trong tủ lạnh vẫn ăn cực ngon

Thay vì luộc, rau củ chế biến cách này để cả tuần trong tủ lạnh vẫn ăn cực ngon  

Rau củ trộn không chỉ mát lạnh, giòn giòn mà còn có vị chua ngọt cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng.

Các chị ơi ăn mít xong đừng bỏ xơ, có món này ngon đến ngỡ ngàng mà chỉ làm từ xơ mít!

Các chị ơi ăn mít xong đừng bỏ xơ, có món này ngon đến ngỡ ngàng mà chỉ làm từ xơ mít!  

Món xơ mít trộn lá chanh ăn cực ngon và lạ miệng. Nhân mùa mít đang chín rộ, bạn hãy làm thử ngay món này nhé!

Kỳ lạ những loại nước ép có thể phòng chống bệnh ung thư

Kỳ lạ những loại nước ép có thể phòng chống bệnh ung thư  

Ngoài công dụng tốt cho sức khỏe và làn da, nước ép một số loại trái cây còn có thể ngăn ngừa bệnh ung thư và rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

Rau dền ngon ngọt thật đấy nhưng sẽ thành 'thuốc độc' nếu bỏ qua những điều cấm kỵ sau

Rau dền ngon ngọt thật đấy nhưng sẽ thành 'thuốc độc' nếu bỏ qua những điều cấm kỵ sau  

Rau dền tốt quá tốt nên vào chính vụ mùa hè, nhiều chị em thường mua thật nhiều để ăn trong những bữa cơm gia đình quây quần. Tuy nhiên, có một số điều cấm kỵ khi ăn loại rau này không phải ai cũng nắm rõ.

Chỉ cần tuân thủ bí quyết này, bạn sẽ có món bún bò thơm ngon chuẩn vị Huế

Chỉ cần tuân thủ bí quyết này, bạn sẽ có món bún bò thơm ngon chuẩn vị Huế  

Thành phẩm của món bún bò Huế là hương vị đặc trưng của thịt bò, sả và vị cay nồng của gia vị. Chỉ cần tuân thủ các bước sau, bạn sẽ có món bún bò Huế thơm ngon đúng điệu.

Tự làm món snack vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe chưa bao giờ dễ dàng đến thế!

Tự làm món snack vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe chưa bao giờ dễ dàng đến thế!  

Từng chiếc snack đậu phụ giòn giòn thơm bùi là một trong những món ăn vặt tuyệt hảo.

Bánh xèo thịt vịt 'thơm nức mũi, ngon nhức nách' ngày mưa

Bánh xèo thịt vịt 'thơm nức mũi, ngon nhức nách' ngày mưa  

Bánh xèo thịt vịt ăn kèm rau đắng ngon tuyệt cú mèo không phải nơi nào cũng có.

Khám phá bí quyết nấu ăn ngon của thế giới

Khám phá bí quyết nấu ăn ngon của thế giới  

Bên cạnh bốn vị cơ bản trong tự nhiên là mặn, ngọt, chua và đắng, vị umami mang đến vị ngon đặc trưng, giúp kết hợp hài hòa và làm tròn đầy vị tổng thể của món ăn.

Sườn chiên tiêu tỏi ngon lạ tuyệt đối

Sườn chiên tiêu tỏi ngon lạ tuyệt đối  

Món sườn chiên tiêu tỏi là món ăn rất hợp để ăn nhậu, uống kèm với một ly bia thì chuẩn ngon luôn.

Xem tiếp

goto top

Cơ quan chủ quản: Công ty Truyền thông Viettel (Viettel Media) – Chi nhánh Tập đoàn Công nghiệp – Viễn thông Quân đội.

Giấy phép: 357/GP-TTĐT do Sở TT&TT Hà Nội cấp ngày 25/01/2017

Địa chỉ liên hệ: Tòa nhà The Light, KĐT Trung Văn, đường Tố Hữu, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Trụ sở: Số 1 Giang Văn Minh, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội

Fax: 04.62695160

Hotline: 198 (Miễn phí)

Người chịu trách nhiệm quản lý nội dung: Ông Võ Thanh Hải

Liên hệ quảng cáo: 0969.16.17.18

Mail: hoptac@viettel.com.vn