1094395

Nếp cẩm - siêu thực phẩm phòng bệnh ung thư

24/03/2019 15:04

Theo kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu từ Đại học bang Louisiana (Mỹ), chất chống oxi hóa màu đen trong nếp cẩm giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN - yếu tố dẫn đến ung thư.

Nếp cẩm có tên khoa học là Philydrum lanuginosum Banks, còn gọi là nếp than (ở nước ta, nếp than có tới 2 loại: than lợt (đỏ đậm) khi nấu rượu sẽ thành màu đỏ và than đen (tím đen) khi nấu rượu sẽ thành màu tím đậm) hay còn gọi là gạo đen.

Nghiên cứu mới đây cho thấy cơm rượu nếp cẩm có thể giúp phòng ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ , tăng huyết áp . Cơm rượu nếp cẩm được làm từ loại gạo nếp cẩm lên men.

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành trên những người bệnh mắc chứng dị ứng với các loại thuốc hạ huyết áp thì thấy rằng cơm nếp cẩm có thể làm hạ được nồng độ cholesterol có hại trong máu. Tiến hành nghiên cứu trên 2 nhóm bệnh nhân.

Một nhóm dùng thuốc hạ huyết áp, còn nhóm kia ăn cơm rượu nếp cẩm. Cả 2 nhóm này đều tham gia vào chương trình điều trị bằng cách thay đổi lối sống. Công trình nghiên cứu cho thấy sau 12 tuần và sau 24 tuần, lượng cholesterol (gồm cholesterol có hại và tổng mức cholesterol) giảm nhiều ở nhóm ăn cơm gạo nếp cẩm.

Những nghiên cứu khác cũng cho rằng gạo nếp cẩm là siêu thực phẩm chống ung thư .

Nhóm nghiên cứu từ Đại học bang Louisiana (Mỹ) đã phân tích mẫu cám lấy từ gạo nếp cẩm trồng ở miền Nam nước này. Họ phát hiện thấy chúng chứa hàm lượng rất cao chất chống oxi hóa anthocyanin - một chất có tiềm năng chống lại bệnh ung thư , tim mạch và nhiều bệnh khác. Anthocyanin tạo ra màu đen sẫm cho nhiều loại rau, quả như việt quất, ớt...

Các nhà nghiên cứu cho rằng chất chống oxi hóa màu đen này giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN - yếu tố dẫn đến ung thư . Theo UPI, gạo nếp cẩm có màu đen sẫm, khi nấu lên sẽ chuyển thành màu tím sẫm. Nó chứa nhiều khoáng chất và một vài loại amino axit.

 

Các món thông thường từ nếp cẩm là xôi nếp cẩm, rượu cơm nếp cẩm, gần đây ở Hà Nội còn có món sữa chua nếp cẩm ăn cũng thú vị và tuyệt vời.

TIN LIÊN QUAN

 

Nếu có 1 trong 4 dấu hiệu sớm nhất của bệnh ung thư dạ dày, tuyệt đối không nên xem nhẹ

 

Dấu hiệu thay đổi trên da cho thấy bạn đã bị bệnh gan: Nếu trùng khớp thì nên đi khám ngay

 

Sự thật cách chữa bệnh đau lưng bằng vỗ dầu của bà Yến chùa Ba Vàng: BS nói 'thót tim'

Dưới đây, xin giới thiệu cách chế biến món rượu nếp:

* Rượu nếp than (nếp cẩm).

Nếp có màu tím đỏ. Cách làm như với nếp lức (phân lượng 1kg nếp) nhưng thời gian sẽ để lâu hơn với mục đích lấy nước rượu để uống. Lưu ý vài chi tiết như sau:

Cho xôi đã trộn men vào 2/3 thể tích vật chứa như hũ, lọ với nửa lít rượu trắng trên 40 độ. Đậy kín để ở chỗ thoáng mát, không có ánh sáng chiếu trực tiếp vào, nơi bóng tối càng tốt.

Để trong 15 - 17 ngày, quan sát thấy hạt xôi chuyển thành dạng bột hoàn toàn và lắng xuống đáy hũ thì nhẹ tay chắt lấy phần nước rượu trong ở trên ra bình chứa khác (phần rượu có chất bột để riêng, đậy kín rồi để thêm 15 ngày nữa vẫn trong chỗ thoáng mát, không có ánh sáng... là uống được.

Tùy ý có thể cho thêm nước đường và rượu trắng vào để thay đổi chất lượng rượu.

Chú ý: Cơm rượu có thành công hay không là do viên men cũ hay mới, tốt hay xấu.

* Rượu nếp cẩm

Người ta hay nói rượu cẩm hạ thổ bách nhật là rượu nếp làm bằng nếp than chôn dưới đất 100 ngày. Xôi nấu bằng nếp than, khi làm rượu xong cho màu rượu rất giống màu lá cẩm nấu ra. Còn chôn dưới đất là một hình thức ủ cất truyền thống, đơn giản những loại rượu ngắn ngày của vài quốc gia Á đông. Hình thức này tương tự ở châu Âu, người ta ủ rượu trong những hầm sâu (cave) dưới đất.

TIN KHÁC

Giải quyết quyền lợi BHYT khi người bệnh chuyển tuyến

Giải quyết quyền lợi BHYT khi người bệnh chuyển tuyến  

Cơ sở KCB căn cứ vào Giấy chuyển tuyến khám, chữa bệnh để giải quyết quyền lợi cho người có thẻ BHYT theo quy định hiện hành.

TP.HCM: Người nhà, trẻ nhỏ 'đua' nhau nhập viện mỗi ngày do nắng nóng kéo dài

TP.HCM: Người nhà, trẻ nhỏ 'đua' nhau nhập viện mỗi ngày do nắng nóng kéo dài  

TP.HCM và nhiều tỉnh, TP thuộc khu vực Nam Bộ đang bước vào thời kì cao điểm của nắng nóng. Sự thay đổi về thời tiết đã khiến cho người già, trẻ nhỏ nhập viện vì các bệnh đường hô hấp gia tăng.

Rụng tóc có nên cấy tóc?

Rụng tóc có nên cấy tóc?  

Tôi bị rụng tóc rất nhiều, tóc yếu và thưa, dù tôi mới chưa đến 40. Tôi đã uống, bôi nhiều loại thuốc do mọi người mách mà không đỡ. Nghe nói có cách cấy tóc, xin hỏi cách này có hiệu quả không, có bền không?

Dược thiện chữa rối loạn nhịp tim

Dược thiện chữa rối loạn nhịp tim  

Theo Đông y: 'Tâm tàng thần, là đại chủ của lục phủ ngũ tạng, là nguồn gốc của sinh mạng, tâm là nơi biến hóa của thần'.

Làm sao để tránh trầm cảm sau sinh chỉ vì… vết rạn da?

Làm sao để tránh trầm cảm sau sinh chỉ vì… vết rạn da?  

Theo các bác sĩ, việc tăng cân quá nhanh, quá nhiều (thậm chí có người tăng hơn 20kg) là nguyên nhân chính dẫn đến việc rạn da khi mang thai. Chính vì vậy, các mẹ bầu cần hết sức lưu ý chăm sóc sức khỏe và làn da trong thai kỳ để mẹ xinh, con khỏe.

Đánh răng không súc miệng - bí kíp chữa sâu răng 'kịch độc': BS nha khoa khuyến cáo gì?

Đánh răng không súc miệng - bí kíp chữa sâu răng 'kịch độc': BS nha khoa khuyến cáo gì?  

Cách đánh răng 'rút gọn', đánh răng với kem có Fluoride trong 2 phút, không súc miệng hết sâu răng đang là một mẹo cực hot trên mạng xã hội.

600 hộ dân nghèo Cà Mau được khám bệnh, cấp thuốc miễn phí

600 hộ dân nghèo Cà Mau được khám bệnh, cấp thuốc miễn phí  

Ngày 20-4, các y bác sĩ Trường Đại học Y dược TP HCM thành lập tổ khám bệnh, tư vấn và phát thuốc miễn phí cho 600 dân nghèo trên địa bàn ba xã của TP Cà Mau là Hoà Tân, Hoà Thành và Định Bình.

Thuốc bổ và những công dụng độc đáo, phong phú

Thuốc bổ và những công dụng độc đáo, phong phú  

Y học cổ truyền gọi thuốc bổ nghĩa là 'bổ cái hư' và 'ích cái tổn', Có tác dụng nâng cao chính khí của cơ thể bị suy nhược về các mặt âm, dương, khí, huyết và tân dịch.

9 sai lầm thường gặp khi dùng bao cao su

9 sai lầm thường gặp khi dùng bao cao su  

Bao cao su còn được gọi là bao dương vật, túi cao su, capote (tiếng Pháp), hay condom (tiếng Anh), được dùng để giảm khả năng mang thai, rủi ro mắc các loại bệnh lây lan qua đường tình dục (STI), nhất là bệnh lậu, giang mai và HIV.

Kinh hãi bé trai 7 tuổi bị u hắc tố khổng lồ 'ăn' cả lưng

Kinh hãi bé trai 7 tuổi bị u hắc tố khổng lồ 'ăn' cả lưng  

Sau sinh, bé trai có một khối u nhỏ có lông xuất hiện ở vùng lưng, khối u ngày càng lớn. Vài tháng gần đây, khi bé 7 tuổi, khối u to rất nhanh và nổi cộm gần trọn bề mặt da lưng với kích thước khoảng 30 x 30 cm.

Xem tiếp

goto top

Cơ quan chủ quản: Công ty Truyền thông Viettel (Viettel Media) – Chi nhánh Tập đoàn Công nghiệp – Viễn thông Quân đội.

Giấy phép: 357/GP-TTĐT do Sở TT&TT Hà Nội cấp ngày 25/01/2017

Địa chỉ liên hệ: Tòa nhà The Light, KĐT Trung Văn, đường Tố Hữu, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Trụ sở: Số 1 Giang Văn Minh, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội

Fax: 04.62695160

Hotline: 198 (Miễn phí)

Người chịu trách nhiệm quản lý nội dung: Ông Võ Thanh Hải

Liên hệ quảng cáo: 0969.16.17.18

Mail: hoptac@viettel.com.vn