1094395

Nếp cẩm - siêu thực phẩm phòng bệnh ung thư

24/03/2019 15:04

Theo kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu từ Đại học bang Louisiana (Mỹ), chất chống oxi hóa màu đen trong nếp cẩm giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN - yếu tố dẫn đến ung thư.

Nếp cẩm có tên khoa học là Philydrum lanuginosum Banks, còn gọi là nếp than (ở nước ta, nếp than có tới 2 loại: than lợt (đỏ đậm) khi nấu rượu sẽ thành màu đỏ và than đen (tím đen) khi nấu rượu sẽ thành màu tím đậm) hay còn gọi là gạo đen.

Nghiên cứu mới đây cho thấy cơm rượu nếp cẩm có thể giúp phòng ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ , tăng huyết áp . Cơm rượu nếp cẩm được làm từ loại gạo nếp cẩm lên men.

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành trên những người bệnh mắc chứng dị ứng với các loại thuốc hạ huyết áp thì thấy rằng cơm nếp cẩm có thể làm hạ được nồng độ cholesterol có hại trong máu. Tiến hành nghiên cứu trên 2 nhóm bệnh nhân.

Một nhóm dùng thuốc hạ huyết áp, còn nhóm kia ăn cơm rượu nếp cẩm. Cả 2 nhóm này đều tham gia vào chương trình điều trị bằng cách thay đổi lối sống. Công trình nghiên cứu cho thấy sau 12 tuần và sau 24 tuần, lượng cholesterol (gồm cholesterol có hại và tổng mức cholesterol) giảm nhiều ở nhóm ăn cơm gạo nếp cẩm.

Những nghiên cứu khác cũng cho rằng gạo nếp cẩm là siêu thực phẩm chống ung thư .

Nhóm nghiên cứu từ Đại học bang Louisiana (Mỹ) đã phân tích mẫu cám lấy từ gạo nếp cẩm trồng ở miền Nam nước này. Họ phát hiện thấy chúng chứa hàm lượng rất cao chất chống oxi hóa anthocyanin - một chất có tiềm năng chống lại bệnh ung thư , tim mạch và nhiều bệnh khác. Anthocyanin tạo ra màu đen sẫm cho nhiều loại rau, quả như việt quất, ớt...

Các nhà nghiên cứu cho rằng chất chống oxi hóa màu đen này giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN - yếu tố dẫn đến ung thư . Theo UPI, gạo nếp cẩm có màu đen sẫm, khi nấu lên sẽ chuyển thành màu tím sẫm. Nó chứa nhiều khoáng chất và một vài loại amino axit.

 

Các món thông thường từ nếp cẩm là xôi nếp cẩm, rượu cơm nếp cẩm, gần đây ở Hà Nội còn có món sữa chua nếp cẩm ăn cũng thú vị và tuyệt vời.

TIN LIÊN QUAN

 

Nếu có 1 trong 4 dấu hiệu sớm nhất của bệnh ung thư dạ dày, tuyệt đối không nên xem nhẹ

 

Dấu hiệu thay đổi trên da cho thấy bạn đã bị bệnh gan: Nếu trùng khớp thì nên đi khám ngay

 

Sự thật cách chữa bệnh đau lưng bằng vỗ dầu của bà Yến chùa Ba Vàng: BS nói 'thót tim'

Dưới đây, xin giới thiệu cách chế biến món rượu nếp:

* Rượu nếp than (nếp cẩm).

Nếp có màu tím đỏ. Cách làm như với nếp lức (phân lượng 1kg nếp) nhưng thời gian sẽ để lâu hơn với mục đích lấy nước rượu để uống. Lưu ý vài chi tiết như sau:

Cho xôi đã trộn men vào 2/3 thể tích vật chứa như hũ, lọ với nửa lít rượu trắng trên 40 độ. Đậy kín để ở chỗ thoáng mát, không có ánh sáng chiếu trực tiếp vào, nơi bóng tối càng tốt.

Để trong 15 - 17 ngày, quan sát thấy hạt xôi chuyển thành dạng bột hoàn toàn và lắng xuống đáy hũ thì nhẹ tay chắt lấy phần nước rượu trong ở trên ra bình chứa khác (phần rượu có chất bột để riêng, đậy kín rồi để thêm 15 ngày nữa vẫn trong chỗ thoáng mát, không có ánh sáng... là uống được.

Tùy ý có thể cho thêm nước đường và rượu trắng vào để thay đổi chất lượng rượu.

Chú ý: Cơm rượu có thành công hay không là do viên men cũ hay mới, tốt hay xấu.

* Rượu nếp cẩm

Người ta hay nói rượu cẩm hạ thổ bách nhật là rượu nếp làm bằng nếp than chôn dưới đất 100 ngày. Xôi nấu bằng nếp than, khi làm rượu xong cho màu rượu rất giống màu lá cẩm nấu ra. Còn chôn dưới đất là một hình thức ủ cất truyền thống, đơn giản những loại rượu ngắn ngày của vài quốc gia Á đông. Hình thức này tương tự ở châu Âu, người ta ủ rượu trong những hầm sâu (cave) dưới đất.

TIN KHÁC

Uống nước trước khi đi ngủ có hại thận không: Hãy nghe chuyên gia trả lời!

Uống nước trước khi đi ngủ có hại thận không: Hãy nghe chuyên gia trả lời!  

Rất nhiều người lo ngại không dám uống nước trước giờ ngủ vì sợ sẽ ảnh hưởng tới thận. Vậy điều này có đúng hay không, dưới đây là câu trả lời của chuyên gia.

5 thực phẩm nấu không chín kỹ sẽ chuyển hóa thành 'chất độc', đừng ăn mà rước bệnh nguy hiểm, ung thư vào người

5 thực phẩm nấu không chín kỹ sẽ chuyển hóa thành 'chất độc', đừng ăn mà rước bệnh nguy hiểm, ung thư vào người  

Theo chuyên gia dinh dưỡng, 5 thực phẩm này sẽ trở thành độc dược nếu không nấu kỹ, mọi người cần phải tránh xa.

Nuốt nước bọt có triệu chứng này, cần cảnh giác với khối u vùng cổ

Nuốt nước bọt có triệu chứng này, cần cảnh giác với khối u vùng cổ  

Rửa mặt vuốt cổ thấy cổ to bất thường ngày đàn ông 64 tuổi lo lắng tức tốc nhờ con cháu đưa tới viện khám vì sợ mắc bệnh nan y.

Căn bệnh có dấu hiệu mù mờ nhưng biến chứng cực nguy hiểm nhiều người Việt còn trẻ đã mắc

Căn bệnh có dấu hiệu mù mờ nhưng biến chứng cực nguy hiểm nhiều người Việt còn trẻ đã mắc  

Theo các bác sĩ tim mạch bệnh mỡ máu ngày càng tăng đặc biệt là ở người trẻ, ngoài một phần do di truyền thì lối sống thiếu khoa học làm tăng bệnh lý này.

Nổ túi ngực khi đi máy bay: Bác sĩ lý giải sự thật bất ngờ

Nổ túi ngực khi đi máy bay: Bác sĩ lý giải sự thật bất ngờ  

Các bác sĩ thẩm mỹ khẳng định túi ngực không bị ảnh hưởng bởi áp suất khi đi máy bay và càng không thể nổ khi đi máy bay mà bởi những lý do khác.

Vệ sinh quá sạch sẽ 6 bộ phận này trên cơ thể lại có hại nghiêm trọng cho sức khỏe

Vệ sinh quá sạch sẽ 6 bộ phận này trên cơ thể lại có hại nghiêm trọng cho sức khỏe  

Việc vệ sinh các bộ phận trên cơ thể hằng ngày là điều cần thiết. Tuy nhiên, có 6 vị trí trên cơ thể chú ý không nên vệ sinh quá sạch nếu không sẽ phản tác dụng, không tốt cho sức khỏe.

Lay con trai mãi không dậy, người mẹ phát hiện ra tội ác của cô trông trẻ nhờ mùi lạ trong bình sữa

Lay con trai mãi không dậy, người mẹ phát hiện ra tội ác của cô trông trẻ nhờ mùi lạ trong bình sữa  

Trong thời đại này, để tìm được cô trông trẻ có thể tin tưởng 100% quả thật rất khó khăn.

Dùng kim vá áo khâu vết thương cho cháu: Nguy hiểm

Dùng kim vá áo khâu vết thương cho cháu: Nguy hiểm  

Bác sĩ nhận định không nên dùng kim chỉ vá quần áo khâu vào vết thương mà nên đưa nạn nhân đến cơ sở y tế gần nhất cấp cứu.

Mẹ hốt hoảng tưởng mình vừa sinh ra 'người ngoài hành tinh' khi nhìn con được bác sĩ mổ bắt thai

Mẹ hốt hoảng tưởng mình vừa sinh ra 'người ngoài hành tinh' khi nhìn con được bác sĩ mổ bắt thai  

Khoảnh khắc cực kỳ hiếm có trong ca sinh nở này đã khiến cả mẹ lẫn ê-kíp bác sĩ không thể nào quên.

Dùng lò vi sóng luộc trứng cô gái bị bỏng kinh hoàng: Chuyên gia lưu khi nấu ăn bằng lò vi sóng cần chú ý những điều sau!

Dùng lò vi sóng luộc trứng cô gái bị bỏng kinh hoàng: Chuyên gia lưu khi nấu ăn bằng lò vi sóng cần chú ý những điều sau!  

Bethany Rosser chia sẻ rằng cô vô cùng đau đớn và cảm thấy da mặt mình bong tróc ra sau khi luộc trứng trong lò vi sóng bị phát nổ.

Xem tiếp

goto top

Cơ quan chủ quản: Công ty Truyền thông Viettel (Viettel Media) – Chi nhánh Tập đoàn Công nghiệp – Viễn thông Quân đội.

Giấy phép: 357/GP-TTĐT do Sở TT&TT Hà Nội cấp ngày 25/01/2017

Địa chỉ liên hệ: Tòa nhà The Light, KĐT Trung Văn, đường Tố Hữu, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Trụ sở: Số 1 Giang Văn Minh, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội

Fax: 04.62695160

Hotline: 198 (Miễn phí)

Người chịu trách nhiệm quản lý nội dung: Ông Võ Thanh Hải

Liên hệ quảng cáo: 0969.16.17.18

Mail: hoptac@viettel.com.vn