1115724

Sai lầm của người Việt khi nấu ăn khiến gừng, hành, tỏi vừa mất chất vừa có hại

22/04/2019 17:53

Tỏi, hành, gừng đều là gia vị có trong căn bếp của gia đình Việt nhưng dùng thế nào để chúng phát huy tác dụng tốt, không ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ thì không phải ai cũng biết.

1. Tỏi

Cách sử dụng tỏi đúng cách, muốn tăng cường tác dụng nên nhai, nghiền nát, ăn sống tốt hơn nấu chín.

Sai lầm của người Việt khi nấu ăn khiến gừng, hành, tỏi vừa mất chất vừa có hại

Theo lý giải của Ths Lưu Liên Hương, Viện y học ứng dụng Việt Nam các hoạt chất có trong tỏi sẽ không còn bền vững khi gia công qua nhiệt. Nhiều người ngâm rượu với tỏi để chữa bệnh nhưng do tính kém bền vững của hoạt chất trong tỏi nên tác dụng chữa bệnh của rượu tỏi không cao.

Một số cách dùng tỏi sai phổ biến của người Việt được Ths Lưu Liên Hương chỉ ra dưới đây:

Nấu chín tỏi: Tỏi khi đun chín các hoạt tính của tỏi là allicin sẽ bị phá huỷ, khi đó tỏi chỉ còn mùi mà không còn tác dụng tốt cho sức khoẻ.

Chất Allicin là một trong những hợp chất có chứa lưu huỳnh được tìm thấy trong tỏi giúp hạ lipid máu, chống đông máu, chống tăng huyết áp, chống ung thư, chống oxy hóa và tác dụng chống vi khuẩn.

Nén tỏi thành viên: Một số người hiện nay tìm mua các sản phẩm viêm nén tỏi để hỗ trợ điều trị bệnh. Tuy nhiên cách ăn tỏi này không thực sự hiệu quả. Không có loại thuốc viên, bột hoặc dạng tỏi khô nào có thể sánh được với việc ăn tỏi tự nhiên.

Tỏi già và để lâu: Tỏi già hoặc để để quá lâu sẽ không có tác dụng bằng tỏi mới. Tỏi tươi thường có một lá xanh bên trong sẽ phát huy được tối đa tác dụng hơn tỏi già. Lưu ý đừng chọn tỏi quá non vì sẽ không đạt được hiệu quả cao.

Ăn tỏi khi đói bụng: Một số nghiên cứu cho thấy việc ăn quá nhiều tỏi sống đặc biệt là khi bụng đói có thể gây buồn nôn, đầy hơi và ảnh hưởng tới đường ruột.

2. Gừng

Đập dập gừng sẽ sinh ra chất không tốt cho gan, ảnh minh hoạ

Đập dập gừng sẽ sinh ra chất không tốt cho gan, ảnh minh hoạ

Cách dùng đúng, củ gừng tươi cả vỏ rửa sạch khía từng lát mỏng. Khi cần lấy ra một, hai lát ngâm, nhậm nhi nuốt nước có thể nuốt cả cái (cách này tốt nhất).

'Cách dùng gừng sai: ăn gừng bị dập do gừng tươi đã bị dập dễ sinh ra một loại safrol. Chất này có thể làm biến tính và gây hại cho gan', Ths. Liên Hương nói.

Không nên ăn quá nhiều gừng trong một thời gian dài vì gừng là gia vị sinh nhiệt ăn nhiều có thể gây khô miệng, khát nước, phát nhiệt trong người.

Người thường xuyên mất ngủ, khô cổ họng, táo bón hoặc bị áp xe phổi, bệnh lao, loét dạ dày, viêm túi mật, tiểu đường, đang mọc mụn, mắc các bệnh về gan, bệnh trĩ đều không nên ăn gừng.

2. Hành

Ths Lưu Liên Hương cho biết, hành lá là gia không thể thiếu trong căn bếp của người Việt tuy nhiên cần phải lưu ý không nên kết hợp hành lá với một số món ăn như: đậu phụ, mật ong.

Trong hành lá có Axit oxalic sẽ chuyển hóa thành canxi oxalate khi chúng ta chế biến chung với đậu phụ, quá trình này cản trở cơ thể hấp thụ canxi. Hành lá cũng không nên cho vào các thực phẩm giàu canxi sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của loại thực phẩm đó.

Hành lá cũng không nên kết hợp với mật ong vì theo quan niệm Đông y mật ong có tác dụng thanh nhiệt; trong hành chứa nhiều chất, gặp axit hữu cơ và enzyme trong mật ong, sẽ sinh ra phản ứng hóa học, sinh ra chất có độc và kích thích đường tiêu hóa, gây trướng bụng, tiêu chảy.

TIN KHÁC

Triển khai mô hình mới về quản trị bệnh viện

Triển khai mô hình mới về quản trị bệnh viện  

Trung tâm điều hành bệnh viện của Bệnh viện K đang từng bước hoàn thiện và đưa vào hoạt động. Đây là một mô hình hoàn toàn mới tại cơ sở y tế có mục đích quản trị toàn bộ hoạt động của bệnh viện. Mô hình này được đánh giá rất phù hợp với mô hình tự chủ bệnh viện.

Nhấn mí mắt không cần phẫu thuật vẫn có 2 mí, tại sao không?

Nhấn mí mắt không cần phẫu thuật vẫn có 2 mí, tại sao không?  

Nhấn mí mắt từ khi bắt đầu 'nở rộ' luôn nhận được nhiều sự yêu thích của các tín đồ làm đẹp bởi ưu điểm tạo mắt 2 mí rõ nét và hoàn toàn không cần đến sự can thiệp của dao kéo.

Top 3 loại trái cây giúp giảm cân vèo vèo lại lợi đường tiêu hóa khiến chị em mê mẩn

Top 3 loại trái cây giúp giảm cân vèo vèo lại lợi đường tiêu hóa khiến chị em mê mẩn  

Nếu bạn muốn giảm cân nhanh chóng, tìm lại vóc dáng thon gọn thì đừng ngần ngại thêm 3 loại trái cây dưới đây vào thực đơn ăn uống hàng ngày của mình nhé!

Không để dịch sốt xuất huyết bùng phát, lan rộng và kéo dài

Không để dịch sốt xuất huyết bùng phát, lan rộng và kéo dài  

Tại Hội nghị tăng cường công tác phòng, chống dịch bệnh sốt xuất huyết (SXH) diễn ra ngày 19-7 tại TP Hồ Chí Minh, Bộ Y tế đề nghị các địa phương triển khai đồng bộ các biện pháp phòng, chống dịch, không để dịch bệnh bùng phát, lan rộng và kéo dài. Trong đó chú trọng công tác truyền thông nhằm nâng cao ý thức phòng bệnh của người dân.

Cấp cứu can thiệp thành công bệnh nhân nhồi máu cơ tim cấp

Cấp cứu can thiệp thành công bệnh nhân nhồi máu cơ tim cấp  

16 giờ 30 phút ngày 18-7, Bệnh viện Quân y 110 (Cục Hậu cần Quân khu 1) tiếp nhận bệnh nhân Chu Quang Lộc, sinh năm 1952, ở khu 1 Thị Cầu (TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh) vào viện trong tình trạng đau ngực trái, vã mồ hôi, mạch quay không đều, huyết áp 90/60.

Học kỹ năng mới giúp đảo ngược quá trình thoái hóa não ở người già

Học kỹ năng mới giúp đảo ngược quá trình thoái hóa não ở người già  

Việc cùng một lúc trải nghiệm nhiều kỹ năng mới như học các ngoại ngữ mới, sử dụng iPad, viết nhạc hoặc vẽ tranh... có thể cải thiện sức khỏe tinh thần và ngăn nguy cơ mắc chứng suy giảm trí nhớ.

Clip 2 em nhỏ khóc thét trước độc chiêu 'cai nghiện' smartphone của bà mẹ trẻ khiến dân mạng vừa buồn cười vừa thương

Clip 2 em nhỏ khóc thét trước độc chiêu 'cai nghiện' smartphone của bà mẹ trẻ khiến dân mạng vừa buồn cười vừa thương  

Học theo phương pháp của bà mẹ Thái Lan, mới đây một bà mẹ trẻ Việt Nam cũng đã vẽ quầng thâm trên mắt cho con nhỏ để 'cai nghiện' điện thoại. Phản ứng của cô bé khiến nhiều người vừa thương vừa buồn cười.

Vụ sản phụ và trẻ sơ sinh tử vong bất thường: Khởi tố vụ án

Vụ sản phụ và trẻ sơ sinh tử vong bất thường: Khởi tố vụ án  

Công an tỉnh Cao Bằng đã ra quyết định khởi tố vụ án hình sự để điều tra, làm rõ về cái chết của hai mẹ con sản phụ sau khi tiêm thuốc tại Trung tâm Y tế huyện Trùng Khánh.

Chiều cao trung bình của thanh niên Việt tăng 3cm sau gần 30 năm

Chiều cao trung bình của thanh niên Việt tăng 3cm sau gần 30 năm  

Từ năm 1993 đến nay, chiều cao trung bình của thanh niên Việt Nam tăng thêm 3cm, đạt 164cm ở nam và 153cm ở nữ; tuổi thọ trung bình tăng từ 65,5 tuổi lên 73,5… Các dịch vụ nâng cao chất lượng dân số từng bước mở rộng.

23,3 triệu người nhiễm HIV toàn cầu được điều trị bằng ARV

23,3 triệu người nhiễm HIV toàn cầu được điều trị bằng ARV  

Số ca nhiễm mới đã giảm còn 1,7 triệu người và 23,3 triệu người bệnh (con số kỷ lục) được tiếp cận thuốc kháng HIV (ARV)

Xem tiếp

goto top

Cơ quan chủ quản: Công ty Truyền thông Viettel (Viettel Media) – Chi nhánh Tập đoàn Công nghiệp – Viễn thông Quân đội.

Giấy phép: 357/GP-TTĐT do Sở TT&TT Hà Nội cấp ngày 25/01/2017

Địa chỉ liên hệ: Tòa nhà The Light, KĐT Trung Văn, đường Tố Hữu, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Trụ sở: Số 1 Giang Văn Minh, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội

Fax: 04.62695160

Hotline: 198 (Miễn phí)

Người chịu trách nhiệm quản lý nội dung: Ông Võ Thanh Hải

Liên hệ quảng cáo: 0969.16.17.18

Mail: hoptac@viettel.com.vn