1115724

Sai lầm của người Việt khi nấu ăn khiến gừng, hành, tỏi vừa mất chất vừa có hại

22/04/2019 17:53

Tỏi, hành, gừng đều là gia vị có trong căn bếp của gia đình Việt nhưng dùng thế nào để chúng phát huy tác dụng tốt, không ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ thì không phải ai cũng biết.

1. Tỏi

Cách sử dụng tỏi đúng cách, muốn tăng cường tác dụng nên nhai, nghiền nát, ăn sống tốt hơn nấu chín.

Sai lầm của người Việt khi nấu ăn khiến gừng, hành, tỏi vừa mất chất vừa có hại

Theo lý giải của Ths Lưu Liên Hương, Viện y học ứng dụng Việt Nam các hoạt chất có trong tỏi sẽ không còn bền vững khi gia công qua nhiệt. Nhiều người ngâm rượu với tỏi để chữa bệnh nhưng do tính kém bền vững của hoạt chất trong tỏi nên tác dụng chữa bệnh của rượu tỏi không cao.

Một số cách dùng tỏi sai phổ biến của người Việt được Ths Lưu Liên Hương chỉ ra dưới đây:

Nấu chín tỏi: Tỏi khi đun chín các hoạt tính của tỏi là allicin sẽ bị phá huỷ, khi đó tỏi chỉ còn mùi mà không còn tác dụng tốt cho sức khoẻ.

Chất Allicin là một trong những hợp chất có chứa lưu huỳnh được tìm thấy trong tỏi giúp hạ lipid máu, chống đông máu, chống tăng huyết áp, chống ung thư, chống oxy hóa và tác dụng chống vi khuẩn.

Nén tỏi thành viên: Một số người hiện nay tìm mua các sản phẩm viêm nén tỏi để hỗ trợ điều trị bệnh. Tuy nhiên cách ăn tỏi này không thực sự hiệu quả. Không có loại thuốc viên, bột hoặc dạng tỏi khô nào có thể sánh được với việc ăn tỏi tự nhiên.

Tỏi già và để lâu: Tỏi già hoặc để để quá lâu sẽ không có tác dụng bằng tỏi mới. Tỏi tươi thường có một lá xanh bên trong sẽ phát huy được tối đa tác dụng hơn tỏi già. Lưu ý đừng chọn tỏi quá non vì sẽ không đạt được hiệu quả cao.

Ăn tỏi khi đói bụng: Một số nghiên cứu cho thấy việc ăn quá nhiều tỏi sống đặc biệt là khi bụng đói có thể gây buồn nôn, đầy hơi và ảnh hưởng tới đường ruột.

2. Gừng

Đập dập gừng sẽ sinh ra chất không tốt cho gan, ảnh minh hoạ

Đập dập gừng sẽ sinh ra chất không tốt cho gan, ảnh minh hoạ

Cách dùng đúng, củ gừng tươi cả vỏ rửa sạch khía từng lát mỏng. Khi cần lấy ra một, hai lát ngâm, nhậm nhi nuốt nước có thể nuốt cả cái (cách này tốt nhất).

'Cách dùng gừng sai: ăn gừng bị dập do gừng tươi đã bị dập dễ sinh ra một loại safrol. Chất này có thể làm biến tính và gây hại cho gan', Ths. Liên Hương nói.

Không nên ăn quá nhiều gừng trong một thời gian dài vì gừng là gia vị sinh nhiệt ăn nhiều có thể gây khô miệng, khát nước, phát nhiệt trong người.

Người thường xuyên mất ngủ, khô cổ họng, táo bón hoặc bị áp xe phổi, bệnh lao, loét dạ dày, viêm túi mật, tiểu đường, đang mọc mụn, mắc các bệnh về gan, bệnh trĩ đều không nên ăn gừng.

2. Hành

Ths Lưu Liên Hương cho biết, hành lá là gia không thể thiếu trong căn bếp của người Việt tuy nhiên cần phải lưu ý không nên kết hợp hành lá với một số món ăn như: đậu phụ, mật ong.

Trong hành lá có Axit oxalic sẽ chuyển hóa thành canxi oxalate khi chúng ta chế biến chung với đậu phụ, quá trình này cản trở cơ thể hấp thụ canxi. Hành lá cũng không nên cho vào các thực phẩm giàu canxi sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của loại thực phẩm đó.

Hành lá cũng không nên kết hợp với mật ong vì theo quan niệm Đông y mật ong có tác dụng thanh nhiệt; trong hành chứa nhiều chất, gặp axit hữu cơ và enzyme trong mật ong, sẽ sinh ra phản ứng hóa học, sinh ra chất có độc và kích thích đường tiêu hóa, gây trướng bụng, tiêu chảy.

TIN KHÁC

Từng là tín đồ nghiện khô mực hẳn ai cũng sẽ 'rùng mình' khi thấy cách cô gái đang ngồi làm tăng kích thước con mực dưới đây

Từng là tín đồ nghiện khô mực hẳn ai cũng sẽ 'rùng mình' khi thấy cách cô gái đang ngồi làm tăng kích thước con mực dưới đây  

Nhìn hình ảnh cô gái trẻ lấy đế giày để kéo đầu con mực khô cho thẳng, dân mạng ai cũng 'rùng mình' sợ hãi, thậm chí có người còn xin 'cáo từ' món mực khô nướng từ đây!

Ăn kiêng cắt đường theo loạt sao Hàn đình đám, bác sĩ Nhật giảm ngon ơ 17kg trong 3 tháng

Ăn kiêng cắt đường theo loạt sao Hàn đình đám, bác sĩ Nhật giảm ngon ơ 17kg trong 3 tháng  

Các sao Hàn như Rain, Soo Young SNSD, IU... đều tuân theo nguyên tắc ăn kiêng không đường này. Bác sĩ người Nhật Nishiwaki Jun đã tự thử nghiệm, khẳng định có thể giảm 17kg trong 3 tháng.

Đắp thuốc chữa ung thư, người phụ nữ bị lở loét ngực

Đắp thuốc chữa ung thư, người phụ nữ bị lở loét ngực  

Nữ bệnh nhân 49 tuổi nhập viện Đa khoa Hùng Vương (Phú Thọ) trong tình trạng vỡ loét đầu vú và phù tay, không còn khả năng phẫu thuật.

Cảnh báo: 61% người có thói quen ăn gỏi nhiễm sán lá gan nhỏ

Cảnh báo: 61% người có thói quen ăn gỏi nhiễm sán lá gan nhỏ  

Viện Sốt rét - Ký sinh trùng - Côn trùng Trung ương đã tổ chức điều tra, phát hiện và điều trị cho hàng chục ngàn người bị nhiễm sán lá gan lớn, sán lá gan nhỏ, sán lá phổi, ấu trùng sán lợn,ấu trùng giun đũa, ấu trùng giun đầu gau, ấu trùng giun chó mèo.

Đông y mách bạn cách dưỡng ngũ tạng: Bệnh chỉ là ngọn, phải phòng chữa từ gốc

Đông y mách bạn cách dưỡng ngũ tạng: Bệnh chỉ là ngọn, phải phòng chữa từ gốc  

Ngũ tạng được xem là 5 cơ quan quan trọng bậc nhất trong cơ thể. Một khi chức năng hoạt động của ngũ tạng có vấn đề, toàn thân sẽ mệt mỏi, ốm bệnh. Đây là gợi ý tuyệt vời cho bạn.

Nhiễm nấm âm đạo liên quan mật thiết đến quần lót? 6 lời khuyên để khử trùng và giữ 'cô bé' sạch thơm, an toàn

Nhiễm nấm âm đạo liên quan mật thiết đến quần lót? 6 lời khuyên để khử trùng và giữ 'cô bé' sạch thơm, an toàn  

Ngoài việc phải thay mới thường xuyên, trên thực tế, có một số điều cần chú ý khi mua và làm sạch quần lót mà hội con gái nên biết để đảm bảo sức khỏe cho âm đạo.

Mất cảm giác rung – dấu hiệu mới cảnh báo thiếu hụt vitamin B12

Mất cảm giác rung – dấu hiệu mới cảnh báo thiếu hụt vitamin B12  

Những cái rung của điện thoại có thể giúp phát hiện thiếu vitamin B12: đó là những gì các nhà nghiên cứu Anh đề xuất trong một nghiên cứu mới.

Tập lắc người vừa không giảm mỡ lại tốn thời gian, HLV chỉ dẫn 5 động tác 45 giây giúp mỡ bụng dưới được đốt hiệu quả

Tập lắc người vừa không giảm mỡ lại tốn thời gian, HLV chỉ dẫn 5 động tác 45 giây giúp mỡ bụng dưới được đốt hiệu quả  

Một vài động tác không những không có hiệu quả mà còn tốn thời gian tập luyện của các chị em.

Đây là 3 dấu hiệu cảnh báo con khó lòng mà thành công trong tương lai, bố mẹ cần nhận biết ngay để giúp con sớm sửa đổi

Đây là 3 dấu hiệu cảnh báo con khó lòng mà thành công trong tương lai, bố mẹ cần nhận biết ngay để giúp con sớm sửa đổi  

Nếu có những dấu hiệu này, không chỉ công việc mà cả đời sống cá nhân của con cũng dễ gặp nhiều trục trặc

Bé sơ sinh 5 tháng nhiễm nCoV phục hồi sau 32 ngày hôn mê

Bé sơ sinh 5 tháng nhiễm nCoV phục hồi sau 32 ngày hôn mê  

Sau khi trải qua hơn 1 tháng rơi vào tình trạng hôn mê vì mắc Covid-19, CNN đưa tin Dom - một đứa bé sơ sinh người Brazil 5 tháng tuổi đã phục hồi kỳ diệu, được xuất viện về nhà để mừng 'sinh nhật' 6 tháng của mình.

Xem tiếp

goto top

Cơ quan chủ quản: Công ty Truyền thông Viettel (Viettel Media) – Chi nhánh Tập đoàn Công nghiệp – Viễn thông Quân đội.

Giấy phép: 357/GP-TTĐT do Sở TT&TT Hà Nội cấp ngày 25/01/2017

Địa chỉ liên hệ: Tòa nhà The Light, KĐT Trung Văn, đường Tố Hữu, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Trụ sở: Số 1 Giang Văn Minh, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội

Fax: 04.62695160

Hotline: 198 (Miễn phí)

Người chịu trách nhiệm quản lý nội dung: Ông Võ Thanh Hải

Liên hệ quảng cáo: 0969.16.17.18

Mail: hoptac@viettel.com.vn