1094168

Thứ gia vị này người Việt hay dùng sai, dễ bị biến đổi thành chất độc

23/03/2019 13:31

Dầu ăn một trong những gia vị không thể thiếu trong mỗi căn bếp của người Việt. Tuy nhiên, loại gia vị này lại đang bị dùng sai nhiều nhất.

Thứ gia vị này người Việt hay dùng sai, dễ bị biến đổi thành chất độc

Dùng dầu ăn sai cách

Trong mỗi căn bếp của gia đình người đều không thể thiếu một chai dầu ăn. Dầu ăn là thứ gia vị rất cần thiết giúp chế biến món ăn theo nhiều kiểu khác nhau. Nhưng đây, cũng là gia vị mà người Việt mắc lỗi sai nhiều nhất. Việc sử dụng dầu ăn sai cách gây biến đổi chất có trong dầu từ một chất tốt trở thành chất xấu có hại cho cơ thể.

Trao đổi với Ths. Lưu Liên Hương, Viện ứng dụng y học Việt Nam về vấn đề dùng dầu ăn sai cách dễ biến thành chất độc, Ths Hương cho biết dầu ăn là một trong những gia vị không thể thiếu để tạo lên những món ăn ngon, hấp dẫn. Hiện nay, rất nhiều người Việt vẫn đang dùng dầu ăn sai cách có thể sinh ra chất đôc ảnh hưởng tới sức khỏe.

Ví dụ, việc đơn giản như rất nhiều người khi cho dầu vào nồi và chờ dầu sôi đến bốc khói mới cho thức ăn vào để chiên, xào. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, dầu ăn khi đun nóng trên 180 độ C sẽ khiến dầu biến chất sinh ra các chất độc hại.

'Một số người còn tiếc dầu ăn sau khi chiên, rán giữ lại để đun nấu cho lần sau thói queb tích kiệm này rất độc hại. Vì dầu ăn chiên đi chiên lại sẽ làm giảm giá trị của dầu, phá hủy các vitamin có trong dầu.

Hơn nữa, sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, trong dầu ăn rất dễ sản sinh ra transfat – một chất có hại cho sức khỏe, aldehyde, fatty acid oxide... có thể gây ung thư', Ths. Liên Hương cảnh báo.

TS.Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam cũng cho biết một lỗi sai khi dùng dầu ăn nhưng ít người lưu ý tới đó là chỉ dùng dầu mà không dùng mỡ.

'Hiện nay, tôi thấy căn bếp trong mỗi gia đình gần thiếu vắng một hũ mỡ động vật. Mỡ động vật cũng có tác dụng nhất định, nó cung cấp lipid cho các hoạt động của cơ thể trong đó có bộ não, xây dựng các tế bào. Trong khi đó, thực vật có tác dụng cung cấp các axit béo không no (omega 3 và omega6).

Với trẻ nhỏ, người trường thành cần ăn mỡ và dầu với tỷ lệ 50:50 (50% dầu thực vật và 50% mỡ). Với người già chỉ nên ăn tỷ lệ 70:30 (70% dầu thực vật và 30% mỡ động vật)', TS, Từ Ngữ nói.

Dùng dầu ăn đúng cách

Theo Ths Hương để sự biến tính của dầu ăn khi nấu ăn, chiên, rán, nên nên chỉnh nhiệt độ vừa phải, thực phẩm chín sâu hơn và không bị cháy. Không nên đun dầu ăn nóng tới mức bốc khói vì nhiệt độ cao sẽ khiến dầu ăn bị biến tính.

Dầu ăn sau khi dùng để chiên, rán tốt nhất nên bỏ đi, không sử dụng lại bởi sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, trong dầu ăn rất dễ sản sinh ra trans fat- một a-xít béo có hại cho sức khỏe.

Sử dụng dầu ăn ở dạng ăn sống như; trộn salad, cho vào món xào, súp trước khi bắc ra khỏi bếp, sẽ giúp phát huy tác dụng của các a-xít béo không no và yên tâm dầu không bị biến tính.

Bảo quản dầu ăn ở nơi có nhiệt độ từ 25°C trở lên trong mùa lạnh. Bảo quản dầu ăn ở nơi thoáng mát, cách xa nguồn nhiệt và ánh sáng.

Ths. Liên Hương cho hay: 'Trong quá trình bảo quản, khi gặp môi trường lạnh, dầu ăn thường có hiện tượng bị đông và chuyển sang màu trắng đục, gây lo lắng cho người sử dụng.

Thực ra, đây là hiện tượng vật lý tự nhiên, hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng ATVSTP như nhiều người nghi ngại'.

Có thể bạn quan tâm: TOP 4 MÓN ĂN SÁNG hot nhất mà ai cũng nên thử 1 lần trong đời

TIN KHÁC

Giải quyết quyền lợi BHYT khi người bệnh chuyển tuyến

Giải quyết quyền lợi BHYT khi người bệnh chuyển tuyến  

Cơ sở KCB căn cứ vào Giấy chuyển tuyến khám, chữa bệnh để giải quyết quyền lợi cho người có thẻ BHYT theo quy định hiện hành.

TP.HCM: Người nhà, trẻ nhỏ 'đua' nhau nhập viện mỗi ngày do nắng nóng kéo dài

TP.HCM: Người nhà, trẻ nhỏ 'đua' nhau nhập viện mỗi ngày do nắng nóng kéo dài  

TP.HCM và nhiều tỉnh, TP thuộc khu vực Nam Bộ đang bước vào thời kì cao điểm của nắng nóng. Sự thay đổi về thời tiết đã khiến cho người già, trẻ nhỏ nhập viện vì các bệnh đường hô hấp gia tăng.

Rụng tóc có nên cấy tóc?

Rụng tóc có nên cấy tóc?  

Tôi bị rụng tóc rất nhiều, tóc yếu và thưa, dù tôi mới chưa đến 40. Tôi đã uống, bôi nhiều loại thuốc do mọi người mách mà không đỡ. Nghe nói có cách cấy tóc, xin hỏi cách này có hiệu quả không, có bền không?

Dược thiện chữa rối loạn nhịp tim

Dược thiện chữa rối loạn nhịp tim  

Theo Đông y: 'Tâm tàng thần, là đại chủ của lục phủ ngũ tạng, là nguồn gốc của sinh mạng, tâm là nơi biến hóa của thần'.

Làm sao để tránh trầm cảm sau sinh chỉ vì… vết rạn da?

Làm sao để tránh trầm cảm sau sinh chỉ vì… vết rạn da?  

Theo các bác sĩ, việc tăng cân quá nhanh, quá nhiều (thậm chí có người tăng hơn 20kg) là nguyên nhân chính dẫn đến việc rạn da khi mang thai. Chính vì vậy, các mẹ bầu cần hết sức lưu ý chăm sóc sức khỏe và làn da trong thai kỳ để mẹ xinh, con khỏe.

Đánh răng không súc miệng - bí kíp chữa sâu răng 'kịch độc': BS nha khoa khuyến cáo gì?

Đánh răng không súc miệng - bí kíp chữa sâu răng 'kịch độc': BS nha khoa khuyến cáo gì?  

Cách đánh răng 'rút gọn', đánh răng với kem có Fluoride trong 2 phút, không súc miệng hết sâu răng đang là một mẹo cực hot trên mạng xã hội.

600 hộ dân nghèo Cà Mau được khám bệnh, cấp thuốc miễn phí

600 hộ dân nghèo Cà Mau được khám bệnh, cấp thuốc miễn phí  

Ngày 20-4, các y bác sĩ Trường Đại học Y dược TP HCM thành lập tổ khám bệnh, tư vấn và phát thuốc miễn phí cho 600 dân nghèo trên địa bàn ba xã của TP Cà Mau là Hoà Tân, Hoà Thành và Định Bình.

Thuốc bổ và những công dụng độc đáo, phong phú

Thuốc bổ và những công dụng độc đáo, phong phú  

Y học cổ truyền gọi thuốc bổ nghĩa là 'bổ cái hư' và 'ích cái tổn', Có tác dụng nâng cao chính khí của cơ thể bị suy nhược về các mặt âm, dương, khí, huyết và tân dịch.

9 sai lầm thường gặp khi dùng bao cao su

9 sai lầm thường gặp khi dùng bao cao su  

Bao cao su còn được gọi là bao dương vật, túi cao su, capote (tiếng Pháp), hay condom (tiếng Anh), được dùng để giảm khả năng mang thai, rủi ro mắc các loại bệnh lây lan qua đường tình dục (STI), nhất là bệnh lậu, giang mai và HIV.

Kinh hãi bé trai 7 tuổi bị u hắc tố khổng lồ 'ăn' cả lưng

Kinh hãi bé trai 7 tuổi bị u hắc tố khổng lồ 'ăn' cả lưng  

Sau sinh, bé trai có một khối u nhỏ có lông xuất hiện ở vùng lưng, khối u ngày càng lớn. Vài tháng gần đây, khi bé 7 tuổi, khối u to rất nhanh và nổi cộm gần trọn bề mặt da lưng với kích thước khoảng 30 x 30 cm.

Xem tiếp

goto top

Cơ quan chủ quản: Công ty Truyền thông Viettel (Viettel Media) – Chi nhánh Tập đoàn Công nghiệp – Viễn thông Quân đội.

Giấy phép: 357/GP-TTĐT do Sở TT&TT Hà Nội cấp ngày 25/01/2017

Địa chỉ liên hệ: Tòa nhà The Light, KĐT Trung Văn, đường Tố Hữu, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Trụ sở: Số 1 Giang Văn Minh, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội

Fax: 04.62695160

Hotline: 198 (Miễn phí)

Người chịu trách nhiệm quản lý nội dung: Ông Võ Thanh Hải

Liên hệ quảng cáo: 0969.16.17.18

Mail: hoptac@viettel.com.vn